Zutaten

• 650 g Rote Bete gekocht, geschält, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 150 g Salat oder Babyspinat
• 3 Mandarinen, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 45 g Pinienkerne geröstet
• 120 g Feta-Käse zerbröckelt
• 80 ml natives Olivenöl extra
• 3 EL Dijon-Senf
• 2 EL Honig
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft

Anleitungen

In einer Schüssel die in Scheiben geschnittenen gekochten Rüben mit dem Olivenöl und dem Honig vermischen.

Alle Zutaten für das Salatdressing gut vermischen.

Alle Zutaten des Salates anrichten.

Das Dressing darüber geben und servieren. Genießen.