Ingrédients

• 650 g betteraves cuites, pelées et coupées en tranches
• 1 càs huile d'olive
• 1 càs miel
• 150 g salade ou de jeunes pousses d'épinards
• 3 mandarines pelées et coupées en segments
• 1 oignon rouge en tranches
• 45 g pignons de pin grillés
• 120 g feta émiettée
• 80 ml huile d'olive extra vierge
• 3 càs moutarde de Dijon
• 2 càs miel
• 2 càs jus de citron fraîchement pressé

Instructions

Dans un bol, mélanger les tranches de betteraves cuites avec l’huile d’olive et le miel.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal et mélange bien.

Arrange tous les ingrédients de la salade.

Ajoute la vinaigrette et déguste.