Ingrédients

• 2 càs d'huile végétale
• 25 g de gingembre frais (haché)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 100 g d'oignons (hachés)
• 400 g de patates douces, en cubes
• sel, poivre, éventuellement poivre de Cayenne
• 200 g de tomates passées
• 600 ml de bouillon de légumes
• 150 g de crème de cacahuètes
• 300g de blettes, d'épinards en branche ou de pakchoï
• 1 boîte de pois chiches (poids égoutté 265 g)
• ½ bouquet de coriandre, grossièrement hachée
• 100 g de cacahuètes, grillées, non salées

Astuces

Tu peux aussi y ajouter du riz, du quinoa ou du millet.
Inspiré de l’application Cookidoo.

Instructions

• Hacher finement l’ail, le gingembre et les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile végétale.
• Couper les patates douces en dés et les ajouter.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de poivre de Cayenne et faire cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes.
• Ajouter les tomates passées, la crème de cacahuètes et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 10-15 minutes. Réduire ensuite en purée.
• Entre-temps, hacher finement les blettes, les épinards ou le pakchoï et les faire cuire à la vapeur.
• Égoutter les pois chiches et les mettre de côté.
• Mélanger les blettes/épinards/pakchoï et les pois chiches à la soupe.
• Garnir de cacahuètes grillées et de coriandre et servir.