Petersilie ganz fein hacken. Gerne die Stängel mit hacken. Beiseitestellen.
Möhren, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden.
Rapsöl in dem Topf erhitzen, Curry dazugeben. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten.
Die Möhren und die Paprika dazugeben und kurz dünsten.
Anschließend die roten Linsen, so wie die Gewürze dazugeben. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Die Hälfte der Petersilie dazugeben und die Hälfte der sauren Sahne.
Alles mixen.
Auf die Teller geben und mit Petersilie, saurer Sahne und Kürbiskernen dekorieren.
