Zutaten

• 4 durchschnittlich grosse Süßkartoffeln (480g), geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Dose Mais (250g Abtropfgewicht)
• 1 Dose schwarze Bohnen (250g Abtropfgewicht)
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Würfel geschnitten
• 2 grüne Zwiebeln, gehackt
• Koriander, gehackt
• 2 Avocados, gehackt
• Saft aus 2 Limetten
• 1 EL Rapsöl
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

Schritt 1
Vorheizen des Ofens (Grill). Vermischen Sie die Süßkartoffeln mit Rapsöl und Salz und Pfeffer. Grillen Sie siebei mittlerer Hitze, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.

Schritt 2
In einer Schüssel Mais, schwarze Bohnen, roter und gelber Paprika, Zwiebeln, Koriander und Avocado mischen.

Schritt 3
Sobald die Süßkartoffeln gekocht sind, schneiden Sie sie in  Stücke und fügen Sie sie hinzu.

Schritt 4
Fügen Sie Limettensaft,  Salz und Pfeffer hinzu. Vermischen Sie alles, Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.