Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Knoblauch schälen und fein hacken. In eine große Schüssel geben.
Kartoffeln waschen und vierteln und dazugeben. Mit Olivenöl beträufeln (oder besprühen wenn du Öl in der Sprühdose hast). Salzen und pfeffern und alles gut vermengen.
Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und 20 Minuten backen.
Wenden und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.
Während die Kartoffeln im Ofen sind, Sesam in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Dressing zubereiten: Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, geröstetes Sesamöl, Balsamico, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie verrühren.
Kartoffeln nach dem Backen ca. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
In eine große Schüssel geben und mit Spinat, Tomaten, Kichererbsen und Frühlingszwiebeln mischen.
Dressing darüber geben, alles gut vermengen.
Mit dem gehobelten Parmesan und dem gerösteten Sesam bestreuen und sofort genießen.
