Belegtes Brot mit Sellerie-Kichererbesnsalat (vegetarische Alternative zum Thunfischsalat)

Pro Portion

Zeit:

10 Mins

Portionen:

CAL/POR.:

300 calories

Profil:

Der Proteingehalt ist recht gering (8g) und sollte bei den anderen Mahlzeiten des Tages ausgeglichen werden.
Roggensauerteigbrot eignet sich hier besonders gut, wegen dem Eisengehalt und der optimaleren Aufnahme.

Zutaten

1 Nori-Blatt fein gehackt
50 g Gewürzgurken fein gehackt
60 g Knollensellerie fein gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100g Mayonnaise
1 TL Senf
3 - 4 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
300g Kichererbsen (gekocht und abgetropft)
Salatblätter
Salatgurkenscheiben
Rote Bete-Scheiben
Gekeimte Sprossen
2 Scheiben Roggensauerteigbrot

Tipps

Du kannst eine fettarmere Variante machen indem du die Mayonnaise durch fettarme Mayonnaise ersetzt: 1/2 Mayonnaise – 1/2 Quark oder Naturjoghurt

Anleitungen

Alle Zutaten mit der Küchenmaschine fein hacken und vermischen. Roggensauerteigbrot mit dem vegetarischen Thunfischsalat belegen, mit Salatblättern, Salatgurke, rote Bete-Scheiben und gekeimten Sprossen garnieren und genießen.