Ingrédients

• 2 échalotes
• 4 gousses d'ail
• 30 g de gingembre
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 250 g de tofu fumé
• 400 ml de lait de coco en boîte
• 400g de pois chiches égouttés
• 400g de tomates cerises
• 1 cube de bouillon de légumes
• 100 g de jeunes épinards
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec
• Jus d'un citron vert
• 1 cuillère à café de sirop d'érable
• Sel et poivre
• 4 pain Naan

Astuces

Pour la variante végane, utilise une alternative au coco à la place du yaourt grec.

Instructions

Pour préparer la pâte de curry, ajouter les échalotes, l’ail, le gingembre, le garam masala, le curcuma, les flocons de piment, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une grosse pincée de sel et de poivre noir dans un petit robot culinaire et mixer jusqu’à obtention d’une pâte grossière.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-doux. Ajouter la pâte de curry et faire cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant souvent.

Couper le tofu en petits cubes.

Ajouter le tofu, le lait de coco, les pois chiches et les tomates au curry et laisser mijoter.

Ajouter le cube de bouillon.

Porter à ébullition, laisser mijoter sans couvercle pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour s’assurer que la sauce n’accroche pas.

À la fin, ajouter les épinards, le yaourt grec (ou de coco), le jus de citron vert et le sirop d’érable.

Vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire.

Servir avec des pains plats.