Faire chauffer de l’eau salée et ajouter l’ail.
Faire cuire les rondelles de pommes de terre dans l’eau bouillante.
Tapisser le moule à quiche de pâte brisée et la piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les tranches de pommes de terre cuites en récupérant l’ail cuit. Laisser refroidir les tranches de pommes de terre.
Hacher le romarin.
Mixer et mélanger vigoureusement l’ail cuit, la crème aigre, les œufs, l’huile d’olive au romarin, le sel, le poivre et la muscade.
Dans le moule à quiche préparé, répartir les tranches de pommes de terre et les tranches de courgettes en alternance sur le fond, en formant des cercles. Verser la sauce par-dessus.
Cuire 30 minutes à 200°C.
Servir avec une salade fraîche.
