Merci beaucoup à Edith Gätjen pour la recette.
Laver le chou rouge et le raboter finement. Ajouter ½ cuillère à café de sel et pétrir. Laisser reposer un peu.
Couper l’oignon en fines tranches et le faire revenir.
Mouiller avec le jus de pomme, ajouter le miel et laisser réduire.
Retirer du feu et ajouter le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.
Incorporer 3 cuillères à soupe d’huile de colza et mélanger avec le chou.
Réduire les avocats en purée avec le jus de citron et le sel aux herbes.
Laver les tomates et les couper en tranches.
Couper la feta.
Faire cuire les pains pita.
Les remplir de feta, de tomates, de chou et y déposer la purée d’avocats.
