<a href= »https://www.freepik.com/free-photo/vanilla-stick_8169864.htm#query=vanilla%20beans&position=3&from_view=search&track=ais »>Image by Racool_studio</a> on Freepik
Lors de ma récente visite à l’île de la Réunion (une destination vraiment magnifique que je te recommande vivement d’explorer), j’ai eu le privilège d’apprendre d’un producteur de vanille local qu’il est préférable de ne pas fendre les gousses de vanille en deux et d’en gratter l’intérieur. Cela entraîne une perte importante de leur délicieux arôme de vanille.
En effet, lorsque tu coupes une gousse de vanille en deux et que tu grattes les graines à l’intérieur, tu perds certains des composés aromatiques, notamment la vanilline, qui est responsable de l’arôme classique de la vanille. En conservant la gousse de vanille intacte et en l’utilisant entière, tu peux extraire davantage de ces composés aromatiques au cours du processus d’infusion ou de cuisson. Cela permet d’améliorer le goût et l’arôme du plat ou du produit que tu prépares.
Lave-toi soigneusement les mains avec un savon neutre, sans alcool.
Enveloppe la gousse de vanille dans du papier sulfurisé. Place-la ensuite dans une boîte hermétique.
Conserve-la à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Si tu souhaites utiliser une partie de ta gousse de vanille, coupe-en un morceau et mixe-le (entier). Ainsi, tu peux également la mélanger à du sucre. En suivant ces pratiques, tu peux profiter pleinement de la saveur riche et complexe de la vanille dans tes créations culinaires.
