Pour la citrouille:
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper les hokkaidos en deux et retirer les graines. Mettre les moitiés de citrouille dans une forme allant au four.
Cuire le riz selon les instructions de l’emballage. Égoutter.
Mélanger 2 càs d’huile d’olive et 2 càs d’huile de colza, sel, poivre, curry en poudre, poivre de Cayenne. Puis étaler sur la chair de citrouille.
Hacher finement les oignons et l’ail. Nettoyez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Hacher les châtaignes et les noix.
Chauffer la moitié du beurre et le reste de l’huile, y faire revenir l’ail et les oignons et ajouter les champignons.
Faire frire environ 3-4 minutes. Ajouter ensuite les châtaignes et les noix et faire frire encore 2 minutes.
Ajouter ensuite les canneberges et le riz et laisser mijoter brièvement. Assaisonner de sel et de poivre.
Couper le feta en dés et ajouter à la préparation.
Remplir les moitiés d’hokkaido et étendre le reste du beurre sur la garniture.
Verser l’eau dans la forme. Cuire les moitiés de citrouille sur le rail du milieu pendant 35 à 40 minutes. Couvrir de papier sulfurisé pendant les 20 premières minutes.
Pour la sauce :
Eplucher et hacher le gingembre.
Mélanger le gingembre, le jus d’orange, le zeste d’orange avec le yaourt.
Assaisonner de sel, de poivre et de coriandre.
Servir la citrouille avec la sauce.
