Chauffer le lait et la levure dans une casserole.
Ajouter le beurre, les œufs, la farine de sarrasin, la fécule et le sel et mélanger.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure jusqu’à ce que le volume se double.
Mélanger encore une fois vigoureusement.
Faire chauffer le gaufrier. Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes.
Pour le topping de légumes, faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’oignon haché et le faire revenir.
Ajouter les courgettes et les dés de poivrons finement hachés et faire revenir dans la casserole fermée. Saler et poivrer.
Répartir uniformément le fromage de chèvre frais, puis les légumes sur les gaufres. Garnir de graines germées et de ciboulette.
